Crema al profumo di limone della "nonna"

Questa ricetta fa parte delle conoscenze di mia mamma. E’ un suo ricordo di infanzia…

Quando era piccola “curava” (se così si può dire, essendo anche lei bambina) una bimba che abitava nel suo paese. Quando faceva la baby sitter durante il pomeriggio, la nonna della bimba preparava loro una merenda speciale: la crema al profumo di limone con pane biscottato.

Ogni tanto quando vuole rivivere questi profumi e ricordi la prepara ancora e a me piace molto!

E’ una ricetta super veloce e la si può presentare sia con del pane biscottato (come da ricetta originale), sia semplicemente con dei biscotti oppure senza nulla.

Ingredienti:

½ litro di latte

3 cucchiai da cucina di zucchero

2 cucchiai colmi di farina bianca

3 tuorli d’uovo

La scorza di un limone (preferibilmente non trattato)

Sbattere le uova con lo zucchero e la farina. Aggiungere il latte precedentemente scaldato e la scorza di un limone e continuare sul fuoco mescolando fino ad ebollizione.

Servire la crema tiepida o calda (se si vuole con del pane caldo biscottato).

Buon appetito!

Muffins ai mirtilli

Ho acquistato tempo fa dei pirottini per muffins (solo perchè mi piacevano :-) )...
Non avevo mai provato a fare questi dolci anche se mi piacciono molto.
Ecco che ho trovato questa ricetta con mirtilli e quindi ho colto l'occasione per "sperimentarla".
Il risultato direi che è stato gradito. Gustati con una tazza di tea caldo per merenda.

Ingredienti per 12 muffins:

200 gr di zucchero
200 gr burro
400 gr di farina bianca
250 ml latte
2 uova intere + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 limone (buccia grattuggiata)
150 gr mirtilli
1 pizzico di sale

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbatterlo (utilizzando a piacere un robot da cucina oppure uno sbattitore elettrico) con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Sbattere le uova in una ciotola con il latte ed unirle al composto cremoso ottenuto precedentemente. Continuare a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.
Unire la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale. Continuare a sbattere il composto fino all'eliminazione di eventuali "grumi" di farina. Aggiungere infine la buccia grattugiata del limone e i mirtilli, avendo cura di tenerne da parte qualcuno che servirà per decorare la superficie dei muffins prima di infornarli.
Mettere l’impasto ottenuto negli stampi da muffins (o nelle pirottine di carta), preventivamente imburrati e infarinati, cospargere la superficie con qualche mirtillo e infornare a 180° per 20/25 minuti.





Buon appetito!

Plumcake pesche e pere

Dopo tanti mesi eccoci di ritorno, con la voglia di qualcosa di dolce.
E' ancora caldo e il bel tempo resiste ma inizia fra poco la stagione con il "rito del tea pomeridiano".
Quindi cosa di meglio di un plumcake da gustare con una fumante tazza di tea?
Eccone uno veloce, buono e molto molto soffice.

Ingredienti:

200 gr di zucchero
200 gr di burro
160 gr di farina bianca
50 gr di fecola di patate
3 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci (io uso il vanigliato Bertolini)
3 cucchiai di latte
2 pesche
2 pere

In una capiente terrina lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente (io ho usato lo sbattitore elettrico a bassa potenza/velocità).
A parte, sbattere le uova con il latte e unirle alla crema di burro. Incorporare al composto la farina setacciata con la fecola di patate e il lievito.
Aggiungere le pesche e le pere precedentemente sbucciate e tagliate a dadini.
Amalgamare gli ingredienti e versare l'impasto in uno stampo da plum-cake rivestito con carta da forno.
Cuocere per 10 minuti in forno già caldo a 200 °C e poi per altri 45/50 minuti abbassando la temperatura a 180 °C.
Prima di toglierlo dal forno fare sempre la "prova stuzzicandente" per controllare che la cottura sia completa.
Servire tiepido o freddo.
Buon appetito!

Torta al limone

Lo scorso anno ho ricevuto in regalo da mia zia Tere una bellissima pianta di limone che contro ogni aspettativa (dei soliti maligni :-)) ha prodotto non pochi frutti ed è ancora viva!!! :-)
Quest’anno quindi ho voluto utilizzare questi limoni (che non sono trattati) per provare a fare una torta, avendo poi in casa le uova fresche delle galline della zia Sandra, e il risultato è piaciuto molto.

Ingredienti:
150 grammi di farina bianca
3 uova fresche
200 grammi di zucchero
3 limoni non trattati
1 cucchiaino di lievito
50 grammi di burro
1 pizzico di sale
120 grammi di ricotta
qualche mandorla per guarnire





Lavare i limoni, asciugarli e grattugiare la buccia (per la torta si utilizzerà solo la scorza).
Nella ciotola dell’impastatrice raccogliere la scorza dei limoni grattugiata, le uova, lo zucchero, la ricotta e il pizzico di sale. Azionare l’impastatrice (o in alternativa utilizzare lo sbattitore elettrico) fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Aggiungere la farina, il lievito e il burro precedentemente fuso. (freddo). Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riempire uno stampo da plumcake e guarbire a piacere con delle mandorle. Infornare a 180°/200° per 30 minuti. Servire tiepida.



Buon appetito!

Regali mangerecci/golosi (4a parte): biscotti di pasta frolla

Questo è il quarto e ultimo post di possibili "regali mangerecci".
Con questo post voglio farvi i miei più cari auguri di "Buone Feste".
La ricetta di questi biscottini arriva dalla zia Tere. E' la base per fare la pasta frolla, si può quindi utilizzare sia per dei biscotti che per fare delle crostate.

Ingredienti:
300 grammi di farina bianca
1 etto e mezzo di burro (a temperatura ambiente)
1 etto di zucchero
2 tuorli d'uovo

Mettere su una spianatoia la farina a fontana con lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti piccoli e i rossi d'uovo.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeno.
Lasciar riposare per circa 30 minuti in frigorifero prima di stendere la pasta frolla con un mattarello (spessore di circa mezzo centimetro) e ricavare i biscotti con l'utilizzo di tagliapasta a piacere.
Io ho acquistato un tagliapasta su cook-shop.fr con il quale è possibile anche scrivere dei messaggi sui biscotti, personalizzarli con frasi o auguri.









Infornare poi i biscotti a 180° fino a quando inizieranno a prendere colore in superficie.







Confezionare poi in sacchettini trasparenti chiusi con del nastro di raso rosso, oppure su vassoi di porcellana (io ne ho utilizzati alcuni di Seletti ed altri a forma di alberello di Crate&Barrel).







Buon lavoro e buon appetito!

Regali mangerecci/golosi (2a parte): meringhette veloci con nocciole e cioccolato

Eccoci al secondo post di regali golosi.
Oggi propongo delle piccole meringhe (veloci, non con cottura lenta e lunga) confezionate in barattoli di vetro.

Ingredienti:
3 albumi montatai a neve
130 gr zucchero
160 gr nocciole tritate
60 gr cioccolato fondente tritato (facoltativo, io non l'ho messo nell'impasto ma l'ho usato solo per guarnire)

Tritare le nocciole nocciole (ed eventualmente il cioccolato).
In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma (io faccio sempre la prova di capovolgere la ciotola, gli albumi non devono cadere!!!) e aggiungere lo zucchero continuando a montare.
Aggiungere piano piano al composto ottenuto le nocciole (ed eventualmente il cioccolato).



Con l'aiuto di una sac à poche creare delle piccole meringhette su una placca ricoperta con della carta da forno.



Guarnire ogni meringa con una nocciola intera (metterla al centro della meringa)



e informare per circa 20 minuti a 180°.





Quando cotte (attenzione a non farle bruciare) è possibile guarnire le meringhette con del cioccolato fondente fuso.



Queste meringhe le ho confezionate mettendole in barattoli di vetro di Natale (di Ikea)



e confezionati con del filo di lana verde.



Buon appetito e buon lavoro!

Regali mangerecci/golosi...i miei preferiti... (1a parte)

Il Natale si sta avvicinando.
Con questi post vorrei darvi qualche idea per fare dei regali golosi (o come li chiamo io mangerecci) che oltre ad essere i miei preferiti, a mio avviso sono anche quelli sempre graditi.
Questo quindi sarà il primo post di una piccola serie.
Oltre alla ricetta vi darò anche qualche consiglio per la presentazione/confezione.
Iniziamo con "le noci e nocciole ricoperte di cioccolato fondente".
Queste sono velocissime da fare e veramente buone (soprattutto per i golosi di cioccolato, vedi mia sorella).



Ingredienti:
1 tavoletta di cioccolato fondente
20 noci
nocciole intere tostate e pelate

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente (io ho utilizzato quello con 72% di cacao).
Immergere le noci nel cioccolato



e dopo averle completamente ricoperte di cioccolato, con l'aiuto di cucchiaino metterle ad asciugare su un foglio di carta da forno.



Lo stesso procedimento va seguito per le nocciole.



Farle però asciugare a piccoli mucchietti.







Ho poi confezionato questi cioccolatini utilizzando dei piccoli sacchettini di carta trasparente (in commercio se ne trovano un po' di tutti i tipi), chiudendoli con dello spago (io ho usato il comune spago da cucina), delle stelline di stoffa e delle piccole etichette con il logo de "Il Magico Mondo Di Ila" (queste le ho acquistate ed ordinate su www.moo.com seguendo il consiglio di Sigrid del "Cavoletto di Bruxelles")



Questo è il risultato...



Buon lavoro e buon appetito!!

Plumcake alle banane e noci pecan

Anche lo scorso week end ha piovuto tutto il giorno e quindi nessuna voglia di uscire a fare colazione al bar (ormai rito del sabato o della domenica).
Quindi colazione a casa, ma cosa mangiamo?
Il latte in casa non manca mai e quindi il cappuccio è ok e con tanto di schiuma buona buona e tanta tanta (il Magic Milk della Tupperware è un portento, si fanno un po' di muscoli alle braccia ma viene veramente una crema).
Non avevamo però brioches e quindi abbiamo optato per un plumcake: banane e noci.
E' buonissimo ed è morbidissimo, la banana gli dona la consistenza perfetta.

Ingredienti:
125 gr di burro (a temperatura ambiente)
170 gr di zucchero di canna
2 uova
mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia
400 gr circa di banane mature (io ne ho messe 3)
100 gr di noci
250 gr di farina bianca con aggiunta di lievito (io ho usato quella per pizze)

Sbattere con delle fruste il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema leggera (io ho messo tutto nel Kitchen Aid, oppure utilizzare uno sbattitore elettrico). Aggiungere le uova e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare ora le banane precedentememte schiacciate con una forchetta, le le noci e la farina.
Quando tutto il composto è ben amalgamato trasferirlo in una teglia da plumcake foderata con carta da forno.
Infornare a 180° per circa 40/45 minuti (controllare comunque che sia ben cotto anche all'interno con l'aiuto di uno stuzzicadenti. Inserirlo al centro del plumcake e se uscirà asciutto la cottura è perfetta...).
Lasciar raffreddare prima di assaggiarlo!



Buon appetito!

Sfoglia di mele e uvetta

Dopo qualche giorno di post di primi piatti è bene passare al dolce.
Io non sono un'amante di dolci e prediligo senza dubbio il "salato", ma questa torta riusciamo a magiarla in due in una giornata.
Quando si spegne il forno, la cucina si riempie di un "profumino" che fa solo venire l'acquolina in bocca e non è possibile resistere!

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
3 mele
4 cucchiai di uva sultanina
3 cucchiai di zucchero
2 noci di burro

Tagliare le mele a pezzetti piccoli e farle cuocere per una decina di minuti con una noce di burro ed un cucchiaio di zucchero in una pentola antiaderente.
Quando morbide spegnere il fuoco.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una tortiera (è utile utilizzare quella con la cerniera laterale).
Coprire con le mele precendetemente cotte, l'uvetta sultanina precedentemente messa in ammollo in acqua tiepida, due cucchiai di zucchero e la noce di burro.



Coprire con l'altro rotolo di pasta sfoglia facendo attenzione a chiudere bene i bordi.
Bucare la superficie della sfoglia con una forchetta.



Infornare per 25 minuti circa a 180°. Controllare quando la superficie della torta prende colore.



Servire tiepida
Buon appetito!

P.s.: è possibile usare anche le pere oltre alle mele e a piacimento anche i pinoli o la granella di mandorle.
Si consiglia di servirla con del gelato alla panna/fiordilatte.

Mele al forno con confettura di pere e noci

Spesso a casa non mangiamo la frutta e allora rimane nel cestino sul ripiano della cucina per giorni e giorni. Questa volta però ho fatto un qualcosa che spesso facevano le mie nonne: le mele al forno.
Cotte con una modifica, ho usato lo zucchero di canna e qualche cucchiaio di confettura di pere e noci (post del 23 febbraio).

Ingredienti

3 mele golden
qualche cucchiaio di zucchero di canna
3 cucchiai di confettura di pere e noci


Lavare le mele e levare il torsolo.
Metterle in una pirofila da forno. Riempire il buchino del torsolo con un cucchiaio di confettura di pere e noci. Versare sopra le mele qualche cucchiaio di zucchero di canna e poca acqua.
Metterle in forno fino a quando non risulteranno cotte e la buccia delle mele croccante.
Buon appetito!

"Dolci" mini brioches di pasta sfoglia

Questo è il classico dolce dell'ultimo minuto.
L'importante è avere in casa un disco di pasta sfoglia già pronto (nel mio frigorifero non manca mai!) e della marmellata o nutella.

Ingredienti per 16 mini brioches

1 disco di pasta sfoglia
nutella (o marmellata)

Tagliare il disco di pasta sfoglia in 16 spicchi.
Posare al centro di ogni spicchio un cucchiaino da caffè di nutella o marmellata e avvolgere su se stesso lo spicchio di pasta sfoglia partendo dalla base fino alla punta.
Informare a 200 gradi per 10 minuti circa (fino a quando inizieranno a prendere colore in superficie).
Buon appetito!