Gamberetti in crosta di pancetta

Oggi vi propongo un aperitivo o stuzzichino semplicissimo, velocissimo, utile quando ci sono gli inviti improvvisati e si ha poco tempo.
Inoltre sono gustosissimi e andranno a ruba.

Ingredienti:
20 fettine di pancetta tagliata molto sottile
20 mazzancolle
pepe a piacere

Lavare e pulire le mazzancolle. Eliminare il guscio ed avvolgere con una fetta di pancetta ogni gambero.



Scaldare sul fuoco una pentola antiaderente e far cuocere le mazzancolle senza olio o condimenti vari fino a quando non formeranno una crosticina croccante.
Servire calde (volendo con una macinata di pepe) come aperitivo e stuzzichino.
Buon appetito!!

Voglia di stuzzicare....frittelline di zucchine

Sono decisamente una amante di stuzzichini, antipasti e tutto ciò che significa: “spizzicare”…
Mi era venuta una gran voglia di stuzzicare qualcosa e in frigorifero avevo solo due zucchine e niente più (era arrivato il momento di andare a fare la spesa! :-))
Allora ho pensato a delle mini frittelline di zucchine in pastella di latte, uova e farina: buonissime, gustose e velocissime da fare.

Ingredienti:
2 uova
qualche cucchiaio di farina bianca
latte
un pizzico di sale
2 zucchine
olio per friggere

Sbattere le uova intere con farina e latte ed aggiungere anche un pizzico di sale. Bisogna ottenere una pastella densa ed omogenea. Lavare e tagliare a dadini piccolissimi le zucchine e versarle nella pastella.
Riscaldare l’olio e friggere le frittelline a cucchiaiate. Posare su un foglio di carta assorbente prima di servire.
Sono buonissime tiepide.
Se necessario aggiustare di sale e servire in cartocci di carta monodose (a forma di cono).



Buon appetito!

Crostoni speck e crescenza

Finalmente dopo mesi di latitanza sono tornata!
Diciamo che tra lavoro, ferie e ancora lavoro ho trascurato un pochino questo blog e senza nemmeno rendermi conto siamo ormai arrivati ad ottobre.
Ritorno però con una ricetta semplice, veloce e gustosa ideale quando si ha poco tempo a disposizione (come succede spesso a me in questo periodo) :-).

Ingredienti:
6 fette di pane casereccio (tipo pagnotta, preferibilmente di grano duro)
200 grammi di crescenza (o certosa, stracchino)
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
100 grammi di speck a fette
olio evo
pepe

Far saltare in padella in poco olio evo le fettine di speck tagliate a listarelle.




Quando croccanti togliere dal fuoco e mettere in una ciotola aggiungendo la crescenza e il parmigiano grattuggiato.
Mescolare tutti gli ingredienti. Quando bene amalgamati ricoprire con questo composto le fette di pane casereccio.
Foderare una teglia con della carta da forno.
Posare le fette di pane ed infornare per 10 minuti circa a 200°.



Servire caldi con una spolverata di pepe.
Buon appetito!

Brunch con "Panini Ripieni"

Domenica abbiamo festeggiato il compleanno di Carlo (mio marito) organizzando un brunch a casa con amici.
Oltre a dolci, latte, caffè, tea, ho preparato alcuni stucchini salati.
Tra questi dei piccoli panini ripieni al formaggio e prosciutto che hanno riscosso un gran successo.
Sono veramente gustosi e facili da fare.

Ingredienti per 20 panini

1 kg pasta di pane
1 mozzarella
un pezzetto di formaggio filante (tipo galbanino)
2 etti di p.cotto a dadini
olio evo

Tagliare il formaggio a dadini.
Formare con la pasta di pane delle piccole palline.
Farcire ogni pallina di pasta di pane con qualche pezzetto di formaggio e qualche dadino di prosciutto cotto.
Richiudere bene il panino per evitare la fuoriuscita del formaggio in cottura.
Spennellare ogni panino con olio extravergine di oliva e posizionarli ben distanziati tra loro(in cottura aumenteranno il loro volume) su una placca foderata con carta da forno.
Infornare a 220° per 15/20 minuti circa (verificare che si sia formata in superficie una crosticina dorata).
Buon appetito!

P.s.: E' possibile farcirli a piacimento.
Io li ho provati anche con lo speck e le olive e sono buonissimi!