Gamberoni e Capesante gratinati

Lo scorso week end per fortuna si è visto un raggio di sole. Per sentirmi un pochino più in primavera ne abbiamo approfittato e abbiamo mangiato in terrazza (per ora siamo riusciti a farlo una sola volta però… :-))

I gamberoni e le capesante gratinati possono essere serviti come antipasto o come piatto unico.

Questo piatto è veramente veloce e fa pensare alle vacanze estive e al mare...

Ingredienti per 2 persone:4 capesante

10 gamberoni

4 cucchiai di Pangrattato

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano

1 pomodoro

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Sale

Pepe

Mescolate in una terrina il pane grattugiato, il formaggio, i pomodori tagliati a pezzettini, l’aglio tritato finemente, il pepe e un pizzico di sale.

Mettete tutte le capesante e i gamberoni in una teglia da forno e ricopritele con la farcia ottenuta e irrorate con un filo d’olio.

Fate preriscaldare il forno a 200° e fate cuocere le capesante e i gamberoni per almeno 15 minuti fino a che saranno ben gratinati.

Sfornate e servite le capesante e i gamberoni ancora caldi.

Buon appetito!

TONNO (che ricorda la Sicilia...)

Sabato mattina ci siamo svegliati presto ed abbiamo deciso di fare un giretto al mercato di Fenegrò per andare ad acquistare del pesce fresco dal fornitore ufficiale di Fabio e Vale :-).
Abbiamo optato per due tranci di tonno da fare alla piastra. Il nostro venditore però ci ha dato qualche fettina in più.
Arrivati a casa, invece del tonno crudo, abbiamo optato per una pasta che mi ha ricordato molto i sapori siciliani e che sicuramente rifaremo.

Ingredienti per due persone

un trancio piccolo di tonno fresco
olio evo
due cucchiai da minestra di capperi sotto sale
20 olive nere
uno spicchio d'aglio
un peperoncino
sale
150 grammi mezze maniche o rigatoni



Far rosolare in una padella con olio evo uno spicchio d'aglio ed un peperoncino.
Aggiungere i capperi e le olive e far cuocere per qualche minuto.



Aggiungere successivamente il trancio di tonno fresco tagliato a pezzetti e far cuocere per pochi minuti.



Scolare la pasta al dente e condire con il sugo.
Buon appetito!

Cena improvvisata

con in frigorifero solo 500 gr di pollo a pezzetti e 500 gr di mazzancolle…
Che si cucina questa sera?
Abbiamo deciso di organizzare questa cena con amici alle 18.30 di sabato, con in frigorifero solo 500 gr di pollo a bocconcini e 500 gr di mazzancolle prese all’ultimo momento al supermercato.
Per fortuna i nostri ospiti sono per così dire “di bocca buona” e non si formalizzano per accostamenti un po’ inusuali.

Unico obbligo è il divieto di utilizzo di sale (questa volta Genny abbiamo mangiato come te!).
"Fatto stà" che ne è uscita una cenetta buona buona con pollo al curry (più o meno con la ricetta della Vale www.panevinoetzucchero.blogspot.com , senza mandorle perché non ne avevo e senza yogurt) e mazzancolle con riso basmati.

Ingredienti per il pollo al curry:

5 cucchiai di farina bianca
3 cucchiai abbondanti di curry
Mezza cipolla
Olio evo

Mescolare in una terrina la farina bianca con il curry. Mettere i bocconcini di pollo e mescolare per bene.
In una WOK (l’abbiamo inaugurata per questa occasione) mettere a scaldare dell’olio evo con mezza cipolla. Quando la cipolla inizia a rosolare buttare i bocconcini di pollo.
Farli cuocere fino a quando in superficie non sarà formata una bella crosticina.



Ingredienti per le cupolette di riso basmati:
Riso basmati
Acqua
Olio evo
salsa di soia a piacere

Far cuocere il riso basmati secondo le istruzioni presenti sulla scatola.
Noi abbiamo messo a bollire 1 litro e mezzo di acqua per 250 gr di riso e lasciato cuocere per 15 minuti fino ad assorbimento totale dell’acqua.
Quando il riso è cotto è possibile aggiungere spezie a piacere.
Ungere i pirottini (formine) con dell’olio evo (aiutatevi con dello scottex casa bagnato di olio). Riempirli di riso e capovolgerli sul piatto di portata.
Accompagnare con della salsa di soia a piacere.



Ingredienti per le mazzancolle:

500 gr di mazzancolle
Olio evo
Cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco

In una pentola far rosolare (ma non troppo) una cipolla tagliata sottile in poco olio evo ed una noce di burro. Aggiungere le mazzancolle lavate e procedere con la cottura per un paio di minuti. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Servire in ciotoline in accompagnamento al riso basmati






Buon appetito!

New England Clam Chowder a modo mio...non solo clam...

L'ultima volta che ho mangiato questa zuppa è stata durante le vacanze in Irlanda dell'estate 2008. Ogni volta che nei ristorantini c'era nel menu questa zuppa era una scelta scontata per me e Carlo.
Domenica sera ci siamo attrezzati per rifarla, con però qualche variante, aggiungendo altri tipi di pesce. Il risultato è stato quello che volevamo: siamo riusciti a rigustare lo stesso sapore irlandese...


Ingredienti per 4 persone

2 litri di brodo vegetale
una noce di burro
poco olio evo
2 patate (un po' grosse)
1 cipolla piccola
1 kg di vongole
1 pezzetto piccolo di merluzzo
300 gr di mazzancolle
250 dl di panna

Far aprire e spurgare le vongole mettendole in una pentola calda, tenerle poi a parte.



Far soffriggere in una casseruola la cipolla tagliata sottile in poco olio evo ed una noce di burro. Aggiungere le patate tagliate a dadini. Far cuocere per qualche minuto e poi aggiungere il brodo vegetale. Continuare la cottura per almeno 20 minuti (controllare che le patate siano cotte). Aggiungere il merluzzo tagliato a pezzettini e far cuocere per altri 5 minuti.
Passare la nostra zuppa con il minipimer (lasciando qualche pezzo non frullato). Aggiungere le vongole e le mazzancolle.
Dopo qualche minuto aggiungere anche la panna. Servire calda in ciotoline da minestra. Buon appetito!