Regali mangerecci/golosi (3a parte): confettura di mele e anice stellato

La confettura di mele è una delle mie preferite, e con l'aggiunta dell'anice stellato mi piace ancora di più perchè gli dona quel gusto unico.

Ingredienti:
6 mele renette
1 bicchiere di acqua
8 bacche di anice stellato
500 gr di zucchero

Sbucciare, eliminare il torsolo e tagliare a piccoli pezzi le 6 mele renette. Metterle in una pentola con un bicchiere di acqua e 6 bacche di anice stellato e far cuocere a fuoco lento fino a quando le mele non risulteranno cotte e morbide.
Ridurre le mele in purea con l'aiuto di un minipimer (senza rompere le bacche di anice stellato).
Aggiungere ora 500 grammi di zucchero e continuare la cottura per almeno 20 minuti.



Invasare la confettura ancora calda in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati. Chiudere con coperchi ermetici. Coprire i vasetti con uno stroficanaccio e far raffreddare capovolti.





Li ho poi confezionati con dei copricoperchi di stoffa rossa legati con dello spago da cucina. Aggiungere delle etichette di cartoncino con la descrizione del contenuto ed il regalo è pronto.



Buona lavoro e buon appetito!

Confettura Pere e Noci

Siamo stati invitati a cena da amici.
Non volendo portare i soliti fiori o vini ci siamo organizzati per un "qualcosa" di diverso, fatto dalle nostre mani.
Abbiamo trovato questa ricetta sul libro "Fatti in casa" di Food Editore e abbiamo preparato la Confettura di Pere e noci.
Buonissima anche per una merenda o colazione spalmata su una bella fetta di pane.

Ingredienti per 2-3 vasetti da 150 grammi

1 Kg di pere Abate
600 grammi di zucchero
1 limone non trattato
10 gherigli di noce
cannella in polvere


Sbucciate le pere e tagliatele in 8 pezzi ciascuna. Trasferite i pezzi in un tegame dal fondo pesante, cospargeteli con la scorza del limone lavata, asciugata e grattuggiata finemente (solo la parte gialla in superficie), bagnate con il succo del limone, poi con un 1 bicchiere scarso d'acqua, aggiungete la cannella in polvere e fate cuocere lentamente il tutto, mescolando.
Quando le pere risulteranno tenere versate il tutto in un setaccio (io ho usato lo schiacciapatate) e raccogliete la purea che ne esce in una casseruola con lo zucchero e le noci spezzettate grossolanamente. Mettete sul fuoco e mescolate di continuo facendo cuocere il tutto lentamente fino ad ottenere un composto omogeneo e trasparente.
Spegnete il fuoco e invasate in un barattolo grande o in più barattoli di media grandezza. Quando la confettura si sarà raffreddata chiudete ermeticamente i barattoli.

Buon appetito!

P.s.: la ricetta originale aveva anche un bicchiere di grappa da aggiungere a fine cottura.