Panzerotti che passione...

I panzerotti sono la mia passione ma spesso poi in casa rimane un "profumino" di fritto che per la mia cucina a vista non è il massimo! :-)
Quando però ho questa voglia pazzesca che faccia freddo (e non si possano lasciare aperte le finestre per giorni) o che ci sia il sole li facciamo lo stesso.
Tra l'altro sono facili, veloci e quando siamo in ritardo e abbiamo poco tempo (cioè molto spesso! :-) ) procediamo con questi!
Mangiarli poi è sempre un super piacere.

Ingredienti per 10 panzerotti

700 gr di pasta di pane
1/2 mozzarella
100 gr di prosciutto cotto a dadini
10 cucchiai di passata di pomodoro
sale
1 litro di olio di semi di arachidi (per la frittura)

Ricavare dalla pasta di pane 10 panini e stenderli con il mattarello sottili sottili.
Farcirli (come se fossero pizzette) a piacere.
Io su ogni disco di pizza ho messo un cucchiaio di pomodoro (alcuni li ho fatti senza) qualche pezzetto di mozzarella e qualche dadino di p.cotto. Un pizzico di sale e poi richiudere su se stessi (creando delle mezzelune) e sigillare bene i bordi di chiusura premendo con una forchetta.



Mettere sul fuoco una pentola dai bordi alti con un litro di olio di semi di arachidi e far friggere i panzerotti fino a quando non saranno dorati in superficie.
Far sgocciolare su carta assorbente e servire ben caldi.
Buon appetito!

Brunch con "Panini Ripieni"

Domenica abbiamo festeggiato il compleanno di Carlo (mio marito) organizzando un brunch a casa con amici.
Oltre a dolci, latte, caffè, tea, ho preparato alcuni stucchini salati.
Tra questi dei piccoli panini ripieni al formaggio e prosciutto che hanno riscosso un gran successo.
Sono veramente gustosi e facili da fare.

Ingredienti per 20 panini

1 kg pasta di pane
1 mozzarella
un pezzetto di formaggio filante (tipo galbanino)
2 etti di p.cotto a dadini
olio evo

Tagliare il formaggio a dadini.
Formare con la pasta di pane delle piccole palline.
Farcire ogni pallina di pasta di pane con qualche pezzetto di formaggio e qualche dadino di prosciutto cotto.
Richiudere bene il panino per evitare la fuoriuscita del formaggio in cottura.
Spennellare ogni panino con olio extravergine di oliva e posizionarli ben distanziati tra loro(in cottura aumenteranno il loro volume) su una placca foderata con carta da forno.
Infornare a 220° per 15/20 minuti circa (verificare che si sia formata in superficie una crosticina dorata).
Buon appetito!

P.s.: E' possibile farcirli a piacimento.
Io li ho provati anche con lo speck e le olive e sono buonissimi!