sabato 25 dicembre 2010

Regali mangerecci/golosi (4a parte): biscotti di pasta frolla



Questo è il quarto e ultimo post di possibili "regali mangerecci".
Con questo post voglio farvi i miei più cari auguri di "Buone Feste".
La ricetta di questi biscottini arriva dalla zia Tere. E' la base per fare la pasta frolla, si può quindi utilizzare sia per dei biscotti che per fare delle crostate.

Ingredienti:
300 grammi di farina bianca
1 etto e mezzo di burro (a temperatura ambiente)
1 etto di zucchero
2 tuorli d'uovo


Mettere su una spianatoia la farina a fontana con lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti piccoli e i rossi d'uovo.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeno.
Lasciar riposare per circa 30 minuti in frigorifero prima di stendere la pasta frolla con un mattarello (spessore di circa mezzo centimetro) e ricavare i biscotti con l'utilizzo di tagliapasta a piacere.
Io ho acquistato un tagliapasta su cook-shop.fr con il quale è possibile anche scrivere dei messaggi sui biscotti, personalizzarli con frasi o auguri.









Infornare poi i biscotti a 180° fino a quando inizieranno a prendere colore in superficie.







Confezionare poi in sacchettini trasparenti chiusi con del nastro di raso rosso, oppure su vassoi di porcellana (io ne ho utilizzati alcuni di Seletti ed altri a forma di alberello di Crate&Barrel).







Buon lavoro e buon appetito!

giovedì 23 dicembre 2010

Regali mangerecci/golosi (3a parte): confettura di mele e anice stellato



La confettura di mele è una delle mie preferite, e con l'aggiunta dell'anice stellato mi piace ancora di più perchè gli dona quel gusto unico.

Ingredienti:
6 mele renette
1 bicchiere di acqua
8 bacche di anice stellato
500 gr di zucchero


Sbucciare, eliminare il torsolo e tagliare a piccoli pezzi le 6 mele renette. Metterle in una pentola con un bicchiere di acqua e 6 bacche di anice stellato e far cuocere a fuoco lento fino a quando le mele non risulteranno cotte e morbide.
Ridurre le mele in purea con l'aiuto di un minipimer (senza rompere le bacche di anice stellato).
Aggiungere ora 500 grammi di zucchero e continuare la cottura per almeno 20 minuti.



Invasare la confettura ancora calda in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati. Chiudere con coperchi ermetici. Coprire i vasetti con uno stroficanaccio e far raffreddare capovolti.





Li ho poi confezionati con dei copricoperchi di stoffa rossa legati con dello spago da cucina. Aggiungere delle etichette di cartoncino con la descrizione del contenuto ed il regalo è pronto.



Buona lavoro e buon appetito!

martedì 21 dicembre 2010

Regali mangerecci/golosi (2a parte): meringhette veloci con nocciole e cioccolato



Eccoci al secondo post di regali golosi.
Oggi propongo delle piccole meringhe (veloci, non con cottura lenta e lunga) confezionate in barattoli di vetro.

Ingredienti:
3 albumi montatai a neve
130 gr zucchero
160 gr nocciole tritate
60 gr cioccolato fondente tritato (facoltativo, io non l'ho messo nell'impasto ma l'ho usato solo per guarnire)


Tritare le nocciole nocciole (ed eventualmente il cioccolato).
In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma (io faccio sempre la prova di capovolgere la ciotola, gli albumi non devono cadere!!!) e aggiungere lo zucchero continuando a montare.
Aggiungere piano piano al composto ottenuto le nocciole (ed eventualmente il cioccolato).



Con l'aiuto di una sac à poche creare delle piccole meringhette su una placca ricoperta con della carta da forno.



Guarnire ogni meringa con una nocciola intera (metterla al centro della meringa)



e informare per circa 20 minuti a 180°.





Quando cotte (attenzione a non farle bruciare) è possibile guarnire le meringhette con del cioccolato fondente fuso.



Queste meringhe le ho confezionate mettendole in barattoli di vetro di Natale (di Ikea)



e confezionati con del filo di lana verde.



Buon appetito e buon lavoro!

venerdì 10 dicembre 2010

Regali mangerecci/golosi...i miei preferiti... (1a parte)

Il Natale si sta avvicinando.
Con questi post vorrei darvi qualche idea per fare dei regali golosi (o come li chiamo io mangerecci) che oltre ad essere i miei preferiti, a mio avviso sono anche quelli sempre graditi.
Questo quindi sarà il primo post di una piccola serie.
Oltre alla ricetta vi darò anche qualche consiglio per la presentazione/confezione.
Iniziamo con "le noci e nocciole ricoperte di cioccolato fondente".
Queste sono velocissime da fare e veramente buone (soprattutto per i golosi di cioccolato, vedi mia sorella).



Ingredienti:
1 tavoletta di cioccolato fondente
20 noci
nocciole intere tostate e pelate


Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente (io ho utilizzato quello con 72% di cacao).
Immergere le noci nel cioccolato



e dopo averle completamente ricoperte di cioccolato, con l'aiuto di cucchiaino metterle ad asciugare su un foglio di carta da forno.



Lo stesso procedimento va seguito per le nocciole.



Farle però asciugare a piccoli mucchietti.







Ho poi confezionato questi cioccolatini utilizzando dei piccoli sacchettini di carta trasparente (in commercio se ne trovano un po' di tutti i tipi), chiudendoli con dello spago (io ho usato il comune spago da cucina), delle stelline di stoffa e delle piccole etichette con il logo de "Il Magico Mondo Di Ila" (queste le ho acquistate ed ordinate su www.moo.com seguendo il consiglio di Sigrid del "Cavoletto di Bruxelles")



Questo è il risultato...



Buon lavoro e buon appetito!!

lunedì 6 dicembre 2010

Insalata di valeriana con crostini e pancetta



Questa ricetta arriva da mia mamma. E' un modo diverso per mangiare l'insalata (io non ne sono una grande amante) e soprattutto veloce.

Ingredienti:

valeriana
5 fette di pancetta
4 fette di pane cassetta
olio evo
sale
pepe
aceto


Tagliare la pencetta a piccoli pezzi e farla cuocere in una pentola senza condimento fino a che diventa croccante. Tagliare il pane a cassetta a piccoli pezzetti e farlo saltare in padella con poco olio evo.
Raccogliere il tutto in una insalatiera, aggiungere la valeriana e condire con sale, pepe, olio e aceto balsamico.
Buon appetito!

domenica 5 dicembre 2010

Gnocchi di castagne con fonduta di fontina alle erbe aromatiche



Avevo da tempo la farina di castagne in dispensa ma non sapevo come utilizzarla.
Ho scoperto questa ricetta (che per la verità è un mix di due ricette) su un vecchio numero della Cucina Italiana.
Gli gnocchi sono davvero buoni ed il sapore delle castagne non è esagerato. Veramente azzeccato anche l’abbinamento con la fonduta di fontina alle erbe aromatiche.
Ho provato questo piatto per una cena con amici ed è stato gradito ed apprezzato da tutti.

Ingredienti
Per gli gnocchi:

1 kg di patate
200 grammi di farina bianca più un poco per la spianatoia
80 grammi di farina di castagne
sale

Per il condimento:
200 grammi di fontina
una noce di burro
trito aromatico (erba cipollina, timo, maggiorana)



Lessare le patate con la buccia. Quando cotte passarle nello schiacciapatate (sempre con la buccia che resterà all’interno dello schiacciapatate). Raccogliere le patate sulla spianatoia.



Aggiungere la farina bianca e quella di castagne ed una presa di sale fino. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Infarinare la spianatoia e dividere la pasta a pezzetti e lavorarli fino a farli diventare filoncini grossi un dito. Tagliarli a tocchetti (gnocchi) e passarli sulla spianatoia infarinata e trasferli su un vassoio.



Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare gli gnocchi. Scolarli non appena affioreranno alla superficie con l’aiuto di un mestolo forato e trasferirli nella padella dove si è precedentemente fatto sciogliere la fontina tagliata a cubetti con la noce di burro e il trito di erbe aromatiche. Far insaporire e servire caldi.
Buon appetito!

martedì 23 novembre 2010

Plumcake alle banane e noci pecan



Anche lo scorso week end ha piovuto tutto il giorno e quindi nessuna voglia di uscire a fare colazione al bar (ormai rito del sabato o della domenica).
Quindi colazione a casa, ma cosa mangiamo?
Il latte in casa non manca mai e quindi il cappuccio è ok e con tanto di schiuma buona buona e tanta tanta (il Magic Milk della Tupperware è un portento, si fanno un po' di muscoli alle braccia ma viene veramente una crema).
Non avevamo però brioches e quindi abbiamo optato per un plumcake: banane e noci.
E' buonissimo ed è morbidissimo, la banana gli dona la consistenza perfetta.

Ingredienti:
125 gr di burro (a temperatura ambiente)
170 gr di zucchero di canna
2 uova
mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia
400 gr circa di banane mature (io ne ho messe 3)
100 gr di noci
250 gr di farina bianca con aggiunta di lievito (io ho usato quella per pizze)

Sbattere con delle fruste il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema leggera (io ho messo tutto nel Kitchen Aid, oppure utilizzare uno sbattitore elettrico). Aggiungere le uova e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare ora le banane precedentememte schiacciate con una forchetta, le le noci e la farina.
Quando tutto il composto è ben amalgamato trasferirlo in una teglia da plumcake foderata con carta da forno.
Infornare a 180° per circa 40/45 minuti (controllare comunque che sia ben cotto anche all'interno con l'aiuto di uno stuzzicadenti. Inserirlo al centro del plumcake e se uscirà asciutto la cottura è perfetta...).
Lasciar raffreddare prima di assaggiarlo!



Buon appetito!

lunedì 22 novembre 2010

Mezze maniche con olive, capperi e acciughe



Oggi vi propongo un sugo per la pasta che mi riporta un po' alle vacanze estive, con sapore di Sicilia...

Ingredienti per 2 persone:
160 gr di mezze maniche
mezza cipolla
2 spicchi aglio
1 peperoncino
300 ml circa di salsa di pomodoro
3 cucchiai grandi capperi sotto sola
10 olive
4 acciughe
olio evo


Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare il sugo per condire la pasta.
Far rosolare la mezza cipolla con i due spicchi d'aglio e il peperoncino in poco olio evo. Aggiungere le olive tagliate a pezzetti, le acciughe ed i capperi precedentemente lavati con acqua corrente (per eliminare il sale) e far cuocere per qualche minuto.
Aggiungere la salsa di pomodoro e continuare la cottura.
Se necessario aggiustare di sale (io non ne ho messo visto che sia i capperi che le acciughe sono già abbastanza salati).
Utilizzare il sugo ottenuto per condire la pasta.



Buon appetito!

venerdì 19 novembre 2010

Sformatino di broccoli e ricotta



Oggi vi propongo lo sformatino di broccoli e ricotta.
Avevo letto questa ricetta la scorsa settimana ed essendo molto invitante ieri sono andata appositamente dal fruttivendolo a comprare il broccolo.
Quando però mi sono rimessa alla ricerca della ricetta tra i vari libri di cucina e i vari giornali (in effetti è vero...ne ho tanti!) non sono più riuscita a trovarla.
Che fare dunque con la ricotta e il broccolo? Inventiamo la ricetta!
Il risultato però è piaciuto ed ecco qui come l'ho fatto...

Ingredienti:
200 gr ricotta
1/2 broccolo
due cucchiai di parmigiano grattuggiato
un cucchiaio di emmenthal grattuggiato
2 uova
sale
pepe
una noce noce burro


Far cuocere per circa 15 minuti in acqua salata il broccolo.
Quando cotto scolare e mettere in una bacinella o recipiente. Con una forchetta ridurre in piccoli pezzetti il broccolo. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, l'emmenthal, le uova, sale e pepe quanto basta ed amalgamare il tutto.
Imburrare due "pirottini da forno" (come li chiama mia mamma). Riempire con il composto ottenuto e coprire in superficie con poco parmigiano grattuggiato.
Infornare a 180° per circa 20/25 minuti.
Servire caldi.



Buon appetito!

giovedì 18 novembre 2010

Sfoglia di mele e uvetta



Dopo qualche giorno di post di primi piatti è bene passare al dolce.
Io non sono un'amante di dolci e prediligo senza dubbio il "salato", ma questa torta riusciamo a magiarla in due in una giornata.
Quando si spegne il forno, la cucina si riempie di un "profumino" che fa solo venire l'acquolina in bocca e non è possibile resistere!

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
3 mele
4 cucchiai di uva sultanina
3 cucchiai di zucchero
2 noci di burro


Tagliare le mele a pezzetti piccoli e farle cuocere per una decina di minuti con una noce di burro ed un cucchiaio di zucchero in una pentola antiaderente.
Quando morbide spegnere il fuoco.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una tortiera (è utile utilizzare quella con la cerniera laterale).
Coprire con le mele precendetemente cotte, l'uvetta sultanina precedentemente messa in ammollo in acqua tiepida, due cucchiai di zucchero e la noce di burro.



Coprire con l'altro rotolo di pasta sfoglia facendo attenzione a chiudere bene i bordi.
Bucare la superficie della sfoglia con una forchetta.



Infornare per 25 minuti circa a 180°. Controllare quando la superficie della torta prende colore.



Servire tiepida
Buon appetito!

P.s.: è possibile usare anche le pere oltre alle mele e a piacimento anche i pinoli o la granella di mandorle.
Si consiglia di servirla con del gelato alla panna/fiordilatte.