Melanzane della mamma

Questo piatto può essere sia un antipasto che un contorno.

Ingredienti

2 melanzane
sale
olio per friggere
sugo di pomodoro
parmigiano reggiano

Tagliare le melanzane a fettine e far fare l'acqua per una notte (posizionarle in uno scolapasta a strati con del sale).
Asciugare bene le melanzane e farle friggere in olio.
Asciugarle con della carta assorbente.
Metterle su un piatto e coprire ogni fetta di melanzana con un cucchiaio di sugo di pomodoro e delle scaglie di grana.
Buon appetito!