Insalata di carciofi crudi

Per la verità io non sono una grande amante dei carciofi, ma se cucinati (per modo di dire visto che sono crudi...) in questo modo mi piacciono veramente tanto. Sono il piatto ideale per i pranzi o le cene d'estate e sono perfetti da portare ad un pic nic. Questa è una ricetta di mia mamma visto che lei è la vera amante dei carciofi: li mangia e li mangerebbe in qualsiasi modo!

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi
grana a scaglie
olio evo
limone
sale
pepe


Pulire i carciofi ricavando solo il cuore. Eliminare la "barbetta" interna e tagliare a fettine sottili sottili. Condire in una ciotola con olio evo, succo di limone, sale e pepe ed aggiungere le scaglie di grana. Lasciar riposare un paio di ore prima di servire.




Buon appetito!