Torta di Pere con cioccolato caldo

Ingredienti

200 gr. di farina
125 gr. di burro
150 gr. di zucchero
4 uova
1 bicchiere di latte
2 pere
1 bustina di lievito Bertolini
cioccolato da scaldare

Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero.
Quando si ottiene una crema omogenea unire il burro.
Dopo averlo incorporato unire la farina e il latte.
Montare a neve bene ferma gli albumi e unirli al composto.
Per ultimo aggiungere una bustina di lievito per dolci e 2 pere tagliate a fettine.
Foderare una teglia con carta da forno e trasferire il composto ottenuto.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.
Spolverizzare con zucchero a vero e servire con della cioccolata calda.
Buon appetito e buon week end!!

P.s.: questa torta ha la ricetta base come quella di mele, la si può variare a piacimento. In questo caso ho aggiunto delle pere.

Stracciatella in brodo

Come già ribadito più volte il cosidetto "brodino" a casa mia non può mancare.
A volte per evitare di fare la sola pastina in brodo opto per una calda stracciatella.

Ingredienti per due persone

1 litro di brodo (oppure acqua e dado)
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano reggiano
una noce di burro
sale q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (a chi piace)

In una pentola mettere il brodo (oppure acqua e dado) e la noce di burro e portare a bollore.
In una ciotola sbattere l'uovo con il parmigiano e il pepe (ed eventualmente il prezzemolo).
Quando il brodo bolle buttare l'uovo sbattuto con il parmigiano e continuare a sbattere con una frusta.
Far cuocere due minuti e servire con una macinata di pepe.
Buon appetito!

Pasta ai carciofi: veloce veloce....

Ammetto che adoro i primi piatti e la pasta almeno una volta al giorno se riesco la mangio.
Questa volta mi sono ritrovata con 4 carciofi nel frigorifero e poco tempo a disposizione: ed ecco come è nata questa pasta.

Ingredienti per due persone

150 gr pasta
4 carciofi
olio evo q.b.
4 cucchiai di parmigiano reggiano
pepe

Mettere a scaldare acqua salata per la pasta. Quando bolle far cuocere delle pennette rigate o comunque della pasta corta.
Nel frattempo pulire e lavare i carciofi e tagliarli a fettine sottili sottili.
Far cuocere i carciofi in una casseruola con un pochino di olio evo ed uno spicchio di aglio. Aggiungere anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. I carciofi cuoceranno in 15 minuti circa.
Quando la pasta sarà cotta, scolare e condire con il sugo preparato.
Aggiungere 4 cucchiai di parmigiano reggiano ed una macinata di pepe prima di servire.
Buon appetito!

Confettura Pere e Noci

Siamo stati invitati a cena da amici.
Non volendo portare i soliti fiori o vini ci siamo organizzati per un "qualcosa" di diverso, fatto dalle nostre mani.
Abbiamo trovato questa ricetta sul libro "Fatti in casa" di Food Editore e abbiamo preparato la Confettura di Pere e noci.
Buonissima anche per una merenda o colazione spalmata su una bella fetta di pane.

Ingredienti per 2-3 vasetti da 150 grammi

1 Kg di pere Abate
600 grammi di zucchero
1 limone non trattato
10 gherigli di noce
cannella in polvere


Sbucciate le pere e tagliatele in 8 pezzi ciascuna. Trasferite i pezzi in un tegame dal fondo pesante, cospargeteli con la scorza del limone lavata, asciugata e grattuggiata finemente (solo la parte gialla in superficie), bagnate con il succo del limone, poi con un 1 bicchiere scarso d'acqua, aggiungete la cannella in polvere e fate cuocere lentamente il tutto, mescolando.
Quando le pere risulteranno tenere versate il tutto in un setaccio (io ho usato lo schiacciapatate) e raccogliete la purea che ne esce in una casseruola con lo zucchero e le noci spezzettate grossolanamente. Mettete sul fuoco e mescolate di continuo facendo cuocere il tutto lentamente fino ad ottenere un composto omogeneo e trasparente.
Spegnete il fuoco e invasate in un barattolo grande o in più barattoli di media grandezza. Quando la confettura si sarà raffreddata chiudete ermeticamente i barattoli.

Buon appetito!

P.s.: la ricetta originale aveva anche un bicchiere di grappa da aggiungere a fine cottura.

Invito a cena (e in cucina)

Venerdì sera siamo stati invitati a cena da Stefy, la nostra vicina.
Aveva in dispensa un barattolo di pomodorini Vesuvio, arrivati direttamente da Napoli dalle pendici del vulcano (regalo di un suo cliente), ed una confezione di paccheri (sempre originali).
L'invito consisteva nel mettere a disposizione la sua cucina con questi ingredienti e io avrei dovuto cucinare (oltre che poi mangiare! :-) )
Bè il risultato è stato una splendida serata, passata piacevolmente in sua compagnia, Carlo ci ha abbandonato subito dopo cena (come sempre) dormendo sul suo divano. Devo anche dire che, per fortuna, per rietrare a casa dovevamo solo attraversare il pianerottolo, perchè le due bottiglie di vino (Colderove) e i limoncelli finali hanno lasciato il segno!
Serata da ripetere!

Abbiamo cucinato i paccheri con un sugo semplice semplice di pomodorini con un soffritto di cipolla e aglio.

Ingredienti per tre persone

1 barattolo di pomodorini del Piennolo del Vesuvio
mezza cipolla
2 spicchi d'aglio
olio evo
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
sale q.b.
300 gr di paccheri




Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, quando bolle aggiungere i paccheri e far cuocere la pasta.
In una casseruola far soffriggere mezza cipolla con due spicchi d'aglio. Aggiungere i pomodorini e un pizzico di sale e far cuocere lentamente.





Quando la pasta è pronta condirla con il sugo prerato aggiungendo il parmigiano reggiano grattuggiato.
Il risultato è stato questo



Buon appetito!!

Penne del contadino (verza, funghi e pancetta)

Questa è un'altra ricettina di una pasta a mio avviso molto gustosa e facile da fare.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di pasta
1 verza
1 sacchetto di funghi secchi
250 gr pancetta tagliata a cubetti (a piacere dolce oppure affumicata)
parmigiano reggiano
olio evo
sale e pepe
1 peperoncino

Mettere in una pentola dell'acqua salata e far scaldare. Quando l'acqua bolle far cuocere delle pennette rigate o comunque della pasta corta.
Nel frattempo pulire la verza e tagliarla striscioline sottili.
Far cuocere in una casseruola con un pochino di olio evo ed uno spicchio di aglio la verza, i funghi secchi precedentemente lasciati in ammollo in acqua tiepida,la pancetta, il peperoncino e un pizzico di sale. Aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta e far cuocere lentamente.
Quando la pasta sarà cotta, scolare e condire con il sugo preparato.
Aggiungere del parmigiano reggiano ed una macinata di pepe prima di servire.
Buon week end a tutti ma soprattutto
Buon appetito!

Pasta e fagioli

Mio marito è un amante delle zuppette e brodini vari (io non molto), quindi spesso devo accontentarlo.
In questo periodo però, quando le temperature sono basse, la sera rientro a casa un po' infreddolita e devo ammettere che un "qualcosa di caldo" è sempre gradito.
La pasta e fagioli poi è uno di quei piatti che mangio molto volentieri.


Ingredienti per 2 persone

1,5 litri di brodo
1 scatola di fagioli (altrimenti se disponibili freschi sono più buoni!)
1 grossa patata (oppure due piccole)
brodo (oppure acqua e dado)
pasta all'uovo (es. 1 nido di tagliatelle)
mezza cipolla
olio evo q.b.

In una casseruola mettere il brodo (oppure acqua e dado), la patata tagliata a pezzetti, i fagioli (dopo averli lavati).
Far cuocere per circa 40 minuti (verificare la cottura delle patate).
Quando le patate risultano cotte passare tutto il nostro composto nel "passa verdure" (o minipimer).
Aggiungere la pasta (io prediligo la pasta all'uovo per questa ricetta). E' consigliabile pasta di piccolo formato tipo maltagliati o tagliatelle sminuzzate.
Far cuocere la pasta q.b.
In un pentolino a parte far soffriggere la cipolla in poco olio evo.
Versare il soffritto nella nostra pasta e fagioli e servire con una macinata di pepe e un filo di olio a crudo.
Buon appetito!

Brunch con "Panini Ripieni"

Domenica abbiamo festeggiato il compleanno di Carlo (mio marito) organizzando un brunch a casa con amici.
Oltre a dolci, latte, caffè, tea, ho preparato alcuni stucchini salati.
Tra questi dei piccoli panini ripieni al formaggio e prosciutto che hanno riscosso un gran successo.
Sono veramente gustosi e facili da fare.

Ingredienti per 20 panini

1 kg pasta di pane
1 mozzarella
un pezzetto di formaggio filante (tipo galbanino)
2 etti di p.cotto a dadini
olio evo

Tagliare il formaggio a dadini.
Formare con la pasta di pane delle piccole palline.
Farcire ogni pallina di pasta di pane con qualche pezzetto di formaggio e qualche dadino di prosciutto cotto.
Richiudere bene il panino per evitare la fuoriuscita del formaggio in cottura.
Spennellare ogni panino con olio extravergine di oliva e posizionarli ben distanziati tra loro(in cottura aumenteranno il loro volume) su una placca foderata con carta da forno.
Infornare a 220° per 15/20 minuti circa (verificare che si sia formata in superficie una crosticina dorata).
Buon appetito!

P.s.: E' possibile farcirli a piacimento.
Io li ho provati anche con lo speck e le olive e sono buonissimi!

Si inizia...Torta di mele della nonna Lina

E' da tempo che questo progetto è fermo in un cassetto, ma ho deciso di farmi un regalo ed ecco che nasce questo blog.
Chi mi conosce sa bene che ADORO stare in cucina (sia cucinare che mangiare! sia chiaro!!) e che il mio sogno è riuscire ad avere una piccola trattoria tutta mia dove poter dare sfogo ai miei piaceri di cuoca (diciamolo, fare la consulente nella vita è solo un diversivo! ;-) ).
Questa è una ricetta che ricordo sin da bambina: faceva parte della raccolta dei mini ricettari del lievito Bertolini (che mia mamma ancora conserva).
Quel mini ricettario piaceva molto ai bambini perchè vi era un' introduzione con una storiella in rima:

...
Al mattino Mariarosa al
mercato se ne va.
Cose buone compra a iosa
pel pranzetto che farà:
antipasti, frutta, vini
e prodotti Bertolini!

Rincasando sul carretto
pensa al dolce la bambina:
un par d'ova... burro un etto...
latte... zucchero...farina...
ed infine, già dosato,
Bertolini ,vanigliato!

Gallinella, Gallinella,
dammi un uovo! - Coccodè.
Te lo dò bambina bella,
però, dimmi, per cos'è?
...

E' una torta sempre gradita e che si accompagna benissimo con della panna liquida calda.
La classica merenda della domenica pomeriggio con una bella tazza di tea fumante

Ingredienti

200 gr. di farina
125 gr. di burro
150 gr. di zucchero
4 uova
1 bicchiere di latte
4 mele
1 bustina di lievito Bertolini

Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero.
Quando si ottiene una crema omogenea unire il burro tagliato a pezzetti (deve essere preferibilmente morbido, a temperatura ambiente). Dopo averlo incorporato unire la farina e il latte.
Montare a neve bene ferma gli albumi (fate la prova di girare sotto sopra la ciotola, gli albumi montati a neve non devono cadere!) e unirli al composto.
Per ultimo aggiungere una bustina di lievito per dolci e 4 mele tagliate a fettine.
Foderare una teglia con carta da forno e trasferire il composto ottenuto.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.
Servire tiepida con della panna liquida calda.
Buon appetito!!

P.s.: è possibile utilizzare lo sbattitore elettrico per amalgamare gli ingredienti. Attenzione però alla velocità utilizzata quando si aggiungono gli albumi montati a neve!!!