Zucca di Halloween

Non ho mai festeggiato Halloween e per la verità non l'ho fatto nemmeno quest'anno.
Ho però ceduto nel fare la zucca da lasciare sullo zerbino davanti alla porta di casa ed è stato divertente.



Fare i "lavoretti" è un qualcosa che mi piace sempre, e siccome domenica ha piovuto tutto giorno e la voglia di uscire era ai minimi storici abbiamo pensato di impegnare il pomeriggio nella creazione della "zucca di Halloween" (per la verità la voglia è venuta dopo aver visto il risultato delle zucche fatto da mia sorella con l'aiuto delle bimbe di una sua amica: stupende!).
E' facile (sinceramente credevo fosse molto più complicato...) ed il risultato finale è stato ottimo e d'effetto!

Occorrente:1 zucca ornamentale (possibilmente di forma tonda, la mia era abbastanza allungata. La si trova ormai in quasi tutti i supermercati nei giorni antecedenti la festa)
1 coltellino
1 matita
2 candeline o piccoli ceri

Pulire bene esternamente la zucca con una spugna. Con una matita disegnare il taglio in alto alla calotta (una specie di zig zag), due occhi ed un naso (a forma di triangoli) ed una bocca di forma irregolare.
Con un coltellino incidere prima la calotta. Fare bene attenzione a non rompere la zucca. Una volta staccata la calotta svuotare completamente la zucca dai filamenti interni e dai semini.
Incidere ora gli occhi, il naso e la bocca precedentemente disegnati.



Una volta fatto il tutto posizionare all'interno due ceri o candeline ed accenderle. Riposizionare la calotta sopra la zucca e il gioco è fatto!

Riso venere con mazzancolle e salsa allo zafferano

Sono abbonata alla rivista "La cucina italiana" ormai da qualche anno.
Le ricette sono sempre buone e d'effetto e questa ricetta l'ho trovata sul numero di ottobre.
Il riso venere con le mazzancolle l'ho faccio spesso ma con la salsa allo zafferano non l'avevo mai provato. Per la vaerità ho fatto qualche modifica alla ricetta originale, ma il risultato è comunque stato vincente.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di mazzancolle
500 gr di riso venere
350 gr di panna fresca
una noce di burro
1 spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
prezzemolo
sale
pepe

Portare a bollore una pentola di acqua salata e versare il riso che dovrà cuocere per almeno 40 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa allo zafferano. Sciogliere in un tegamino la noce di burro, aggiungere lo spicchio d'aglio e lasciarlo rosolare (senza farlo colorire), versare la panna, aggiungere un pizzico di sale e del pepe. Continuare la cottura per qualche minuto sempre a fuoco moderato perchè la salsa deve risultare liquida. Stemperare ora nella panna la bustina di zafferano. aggiungere un cucchiaio di prezzemolo e spegnere il fuoco. Eliminare l'aglio e tenere la salsa al caldo.



Lavare le mazzancolle e cuocerle in una pentola con poco olio, spruzzare con del
vino bianco e fare evaporare (nella ricetta originale le mazzancolle sono cotte al vapore per 15 minuti).



Quando il riso sarà cotto scolare e servire con le mazzancolle e la salsa allo zafferano.





Buon appetito!

Crostoni speck e crescenza

Finalmente dopo mesi di latitanza sono tornata!
Diciamo che tra lavoro, ferie e ancora lavoro ho trascurato un pochino questo blog e senza nemmeno rendermi conto siamo ormai arrivati ad ottobre.
Ritorno però con una ricetta semplice, veloce e gustosa ideale quando si ha poco tempo a disposizione (come succede spesso a me in questo periodo) :-).

Ingredienti:
6 fette di pane casereccio (tipo pagnotta, preferibilmente di grano duro)
200 grammi di crescenza (o certosa, stracchino)
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
100 grammi di speck a fette
olio evo
pepe

Far saltare in padella in poco olio evo le fettine di speck tagliate a listarelle.




Quando croccanti togliere dal fuoco e mettere in una ciotola aggiungendo la crescenza e il parmigiano grattuggiato.
Mescolare tutti gli ingredienti. Quando bene amalgamati ricoprire con questo composto le fette di pane casereccio.
Foderare una teglia con della carta da forno.
Posare le fette di pane ed infornare per 10 minuti circa a 200°.



Servire caldi con una spolverata di pepe.
Buon appetito!