Pasta fredda di verdure...

In estate la pasta o il riso freddo la faccio abbastanza spesso. E' un piatto fresco e che mi fa sentire un po' in vacanza anche se non lo sono.
Lo spunto di questa ricetta l'ho avuto dagli ingredienti che avevo in frigorifero :-) il risultato però è piaciuto: piatto gustoso, fresco e colorato!

Ingredienti per 4 persone:
300 gr pasta integrale
10 foglie di basilico
2 rametti di finocchietto selvatico
20 pomodorini a ciliegia
1 peperone giallo
2 scatolette di tonno (oppure un pezzo di tonno fresco da far scottare in padella in poco olio)
3 zucchine
35 olive
1 pezzetto di provola piccante
1 bicchiere di aceto
olio evo
sale
pepe


In una grande insalatiera raccogliere 10 foglie di basilico, il rametto di finocchietto tagliato a pezzetti, i pomodorini ciligia tagliati in quattro pezzi, il peperone lavato e tagliato a tocchetti piccoli, il tonno, le zucchine precedentemente scottate per 5 minuti in un piccolo pentolino con acqua e un bicchiere di aceto e tagliate poi a fiammifero, le olive, la provola piccante tagliata a dadini e la pasta cotta al dente in abbondante acqua salata (solo dopo averla scolata e messa sotto il getto dell'acqua fredda per un istante per fermare la cottura).

Aggiustare di sale, pepe ed olio e mescolare il tutto prima di servire.
Buon appetito!