Plumcake pesche e pere

Dopo tanti mesi eccoci di ritorno, con la voglia di qualcosa di dolce.
E' ancora caldo e il bel tempo resiste ma inizia fra poco la stagione con il "rito del tea pomeridiano".
Quindi cosa di meglio di un plumcake da gustare con una fumante tazza di tea?
Eccone uno veloce, buono e molto molto soffice.

Ingredienti:

200 gr di zucchero
200 gr di burro
160 gr di farina bianca
50 gr di fecola di patate
3 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci (io uso il vanigliato Bertolini)
3 cucchiai di latte
2 pesche
2 pere

In una capiente terrina lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente (io ho usato lo sbattitore elettrico a bassa potenza/velocità).
A parte, sbattere le uova con il latte e unirle alla crema di burro. Incorporare al composto la farina setacciata con la fecola di patate e il lievito.
Aggiungere le pesche e le pere precedentemente sbucciate e tagliate a dadini.
Amalgamare gli ingredienti e versare l'impasto in uno stampo da plum-cake rivestito con carta da forno.
Cuocere per 10 minuti in forno già caldo a 200 °C e poi per altri 45/50 minuti abbassando la temperatura a 180 °C.
Prima di toglierlo dal forno fare sempre la "prova stuzzicandente" per controllare che la cottura sia completa.
Servire tiepido o freddo.
Buon appetito!