Pasqualina monodose

A casa mia le torte salate sono molto gradite: Carlo le adora ed anche a me piacciono tanto.
La torta Pasqualina poi è un classico ma per cambiare un pochino ho preferito presentarla come fagottini monodose, utilizzando quindi delle uova di quaglia ed accompagnate da una fonduta di formaggio: l’abbinamento indovinato!
Il risultato è piaciuto anche agli ospiti che avevamo a pranzo.

Ingredienti per 6 torte pasqualine monodose:
1 rotolo (rettangolare) di pasta sfoglia
200 grammi di ricotta
400 grammi di spinaci
1 uovo
6 cucchiai di parmigiano reggiano
6 uova di quaglia
Sale
Pepe

Ingredienti per la fonduta (io vado molto “ad occhio!!” e non ho pesato il formaggio):
un pezzo di fontina
latte
un paio di cucchiai di maizena/amido di mais

Far cuocere sode le uova di quaglia ed eliminare il guscio. Far lessare gli spinaci in abbondante acqua salata. Quando cotti scolare completamente e molto bene l’acqua. In una ciotola preparare l’impasto unendo la ricotta, gli spinaci, parmigiano reggiano, il sale, il pepe e l’uovo ere bene il tutto. Ricavare sei rettangoli dalla pasta sfoglia e farcirli con il composto ottenuto ricordandosi di posizionare al centro del nostro fagottino un uovo di quaglia sodo.
Infornare per 20 minuti circa a 180° fino a quando non inizieranno a prendere colore.
Nel frattempo preparare la fonduta. Scaldare in un pentolino sul fuoco il latte, aggiungendo la fontina tagliata a dadini e un paio di cucchiai di maizena (deve risultare densa ed omogenea).
Servire le torte pasqualine monodose su un letto di fonduta.





Buon appetito!

Gamberetti in crosta di pancetta

Oggi vi propongo un aperitivo o stuzzichino semplicissimo, velocissimo, utile quando ci sono gli inviti improvvisati e si ha poco tempo.
Inoltre sono gustosissimi e andranno a ruba.

Ingredienti:
20 fettine di pancetta tagliata molto sottile
20 mazzancolle
pepe a piacere

Lavare e pulire le mazzancolle. Eliminare il guscio ed avvolgere con una fetta di pancetta ogni gambero.



Scaldare sul fuoco una pentola antiaderente e far cuocere le mazzancolle senza olio o condimenti vari fino a quando non formeranno una crosticina croccante.
Servire calde (volendo con una macinata di pepe) come aperitivo e stuzzichino.
Buon appetito!!

Voglia di stuzzicare....frittelline di zucchine

Sono decisamente una amante di stuzzichini, antipasti e tutto ciò che significa: “spizzicare”…
Mi era venuta una gran voglia di stuzzicare qualcosa e in frigorifero avevo solo due zucchine e niente più (era arrivato il momento di andare a fare la spesa! :-))
Allora ho pensato a delle mini frittelline di zucchine in pastella di latte, uova e farina: buonissime, gustose e velocissime da fare.

Ingredienti:
2 uova
qualche cucchiaio di farina bianca
latte
un pizzico di sale
2 zucchine
olio per friggere

Sbattere le uova intere con farina e latte ed aggiungere anche un pizzico di sale. Bisogna ottenere una pastella densa ed omogenea. Lavare e tagliare a dadini piccolissimi le zucchine e versarle nella pastella.
Riscaldare l’olio e friggere le frittelline a cucchiaiate. Posare su un foglio di carta assorbente prima di servire.
Sono buonissime tiepide.
Se necessario aggiustare di sale e servire in cartocci di carta monodose (a forma di cono).



Buon appetito!

Torta al limone

Lo scorso anno ho ricevuto in regalo da mia zia Tere una bellissima pianta di limone che contro ogni aspettativa (dei soliti maligni :-)) ha prodotto non pochi frutti ed è ancora viva!!! :-)
Quest’anno quindi ho voluto utilizzare questi limoni (che non sono trattati) per provare a fare una torta, avendo poi in casa le uova fresche delle galline della zia Sandra, e il risultato è piaciuto molto.

Ingredienti:
150 grammi di farina bianca
3 uova fresche
200 grammi di zucchero
3 limoni non trattati
1 cucchiaino di lievito
50 grammi di burro
1 pizzico di sale
120 grammi di ricotta
qualche mandorla per guarnire





Lavare i limoni, asciugarli e grattugiare la buccia (per la torta si utilizzerà solo la scorza).
Nella ciotola dell’impastatrice raccogliere la scorza dei limoni grattugiata, le uova, lo zucchero, la ricotta e il pizzico di sale. Azionare l’impastatrice (o in alternativa utilizzare lo sbattitore elettrico) fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Aggiungere la farina, il lievito e il burro precedentemente fuso. (freddo). Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riempire uno stampo da plumcake e guarbire a piacere con delle mandorle. Infornare a 180°/200° per 30 minuti. Servire tiepida.



Buon appetito!