Pasta fredda di verdure...

In estate la pasta o il riso freddo la faccio abbastanza spesso. E' un piatto fresco e che mi fa sentire un po' in vacanza anche se non lo sono.
Lo spunto di questa ricetta l'ho avuto dagli ingredienti che avevo in frigorifero :-) il risultato però è piaciuto: piatto gustoso, fresco e colorato!

Ingredienti per 4 persone:
300 gr pasta integrale
10 foglie di basilico
2 rametti di finocchietto selvatico
20 pomodorini a ciliegia
1 peperone giallo
2 scatolette di tonno (oppure un pezzo di tonno fresco da far scottare in padella in poco olio)
3 zucchine
35 olive
1 pezzetto di provola piccante
1 bicchiere di aceto
olio evo
sale
pepe


In una grande insalatiera raccogliere 10 foglie di basilico, il rametto di finocchietto tagliato a pezzetti, i pomodorini ciligia tagliati in quattro pezzi, il peperone lavato e tagliato a tocchetti piccoli, il tonno, le zucchine precedentemente scottate per 5 minuti in un piccolo pentolino con acqua e un bicchiere di aceto e tagliate poi a fiammifero, le olive, la provola piccante tagliata a dadini e la pasta cotta al dente in abbondante acqua salata (solo dopo averla scolata e messa sotto il getto dell'acqua fredda per un istante per fermare la cottura).

Aggiustare di sale, pepe ed olio e mescolare il tutto prima di servire.
Buon appetito!

Di ritorno con un "Plumcake salato zucchine e prosciutto"

Eccoci di ritorno.
In questo periodo sono ricominciate le mie trasferte all'estero (di lavoro purtroppo) e quindi non ho più molto tempo da dedicare alla cucina.
Fino a settembre sarò spesso da "mamma li turchi", Istanbul sarà la mia città dal lunedì al venerdì. Mi sono già attivata acquistando un libro di cucina turco (in inglese sia chiaro!) e prima poi proverò qualche esperimento :-)
Ora però vi propongo un plumcake salato che ho provato a fare l'ultima domenica in cui c'è stato il GP di Formula 1.. Già.. perchè quando si tratta di domenica di GP, l'appuntamento di Carlo con la TV e il divano è irrevocabile, quindi io ne approfitto per passare il pomeriggio in cucina.
Ecco l'occasione giusta per provare il nuovo stampo da plumcake.

Ingredienti:

10 cucchiai da minestra di farina autolievitante (ho usato la farina pronta per pizze focacce, altrimenti usare la farina bianca con una bustina di lievito secco per torte salate)
2 uova grandi
120 grammi di burro
un bicchiere di latte
un pezzetto di bitto (o casera)
un pezzetto di fontina valdostana
un pezzetto di galbanino
1 tazza da tea di parmigiano reggiano
100 grammi circa di prosciutto cotto a dadini
2 zucchine
sale
pepe

Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice (il kitchen aid è stato l'acquisto migliore che ho fatto!) ed impastare per qualche minuto (mi raccomendo fate ammorbidire precedentemente il burro).



Foderare uno stampo da plumcake con della carta da forno.
Versare il nostro composto nello stampo. Coprire superficie con qualche cucchiaio di parmigiano reggiano ed infornare per 45 minuti circa a 180°/190°
Servire tiepido.
Buon appetito!