Farfalle integrali con asparagi

La pasta rimane uno dei miei piatto preferiti e si cerca di farla sempre con sughi diversi ma veloci (a causa del poco tempo a disposizione...purtroppo).
Questa volta abbiamo provato a fare la pasta integrale (che a me piace molto perchè rimane sempre un pochino al dente!) con degli asparagi.

Ingredienti per 2 persone

150 gr pasta di integrale
15 asparagi
olio evo q.b.
4 cucchiai di parmigiano reggiano
1/2 bicchiere di panna
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
pepe
sale

Mettere a scaldare acqua salata per la pasta. Quando bolle far cuocere la pasta.
Nel frattempo pulire e lavare gli asparagi, tagliarli a pezzetti e farli cuocere al vapore.
Passarli ora in una casseruola con pocodi olio evo, uno spicchio di aglio e mezza cipolla tagliata a fettine sottili (se il caso aggiustare di sale). Aggiungere infine il mezzo bicchiere di panna liquida da cucina e continuare sul fuoco per qualche minuto.
Quando la pasta sarà cotta, scolare e condire con il sugo preparato.
Aggiungere 4 cucchiai di parmigiano reggiano ed una macinata di pepe prima di servire.
Buon appetito!

Insalata di arance

Questa è una ricetta (in teoria siciliana, vero Teresa???) ma che io ho assaggiato a casa di una carissima amica toscana in terra veneta :-) (Vale proprio a casa tua!)
E' un'insalata molto fresca e velocissima ma di piacevole effetto che ho preparato per la cena che abbiamo organizzato sabato sera.

Ingredienti:
3 arance
circa 20 olive taggiasche
olio evo
sale

Sbucciare le arance a vivo e tagliarle a fette.
Tagliare le olive taggiasche a pezzetti.
Versare il tutto in una terrina e condire con olio evo e sale.
Buon appetito!

P.s.: a piacere è possibile anche aggiungere una cipolla rossa di Tropea.

TONNO (che ricorda la Sicilia...)

Sabato mattina ci siamo svegliati presto ed abbiamo deciso di fare un giretto al mercato di Fenegrò per andare ad acquistare del pesce fresco dal fornitore ufficiale di Fabio e Vale :-).
Abbiamo optato per due tranci di tonno da fare alla piastra. Il nostro venditore però ci ha dato qualche fettina in più.
Arrivati a casa, invece del tonno crudo, abbiamo optato per una pasta che mi ha ricordato molto i sapori siciliani e che sicuramente rifaremo.

Ingredienti per due persone

un trancio piccolo di tonno fresco
olio evo
due cucchiai da minestra di capperi sotto sale
20 olive nere
uno spicchio d'aglio
un peperoncino
sale
150 grammi mezze maniche o rigatoni



Far rosolare in una padella con olio evo uno spicchio d'aglio ed un peperoncino.
Aggiungere i capperi e le olive e far cuocere per qualche minuto.



Aggiungere successivamente il trancio di tonno fresco tagliato a pezzetti e far cuocere per pochi minuti.



Scolare la pasta al dente e condire con il sugo.
Buon appetito!