Ho acquistato tempo fa dei pirottini per muffins (solo perchè mi piacevano :-) )...
Non avevo mai provato a fare questi dolci anche se mi piacciono molto.
Ecco che ho trovato questa ricetta con mirtilli e quindi ho colto l'occasione per "sperimentarla".
Il risultato direi che è stato gradito. Gustati con una tazza di tea caldo per merenda.
Ingredienti per 12 muffins:
200 gr di zucchero
200 gr burro
400 gr di farina bianca
250 ml latte
2 uova intere + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 limone (buccia grattuggiata)
150 gr mirtilli
1 pizzico di sale
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbatterlo (utilizzando a piacere un robot da cucina oppure uno sbattitore elettrico) con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Sbattere le uova in una ciotola con il latte ed unirle al composto cremoso ottenuto precedentemente. Continuare a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.
Unire la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale. Continuare a sbattere il composto fino all'eliminazione di eventuali "grumi" di farina. Aggiungere infine la buccia grattugiata del limone e i mirtilli, avendo cura di tenerne da parte qualcuno che servirà per decorare la superficie dei muffins prima di infornarli.
Mettere l’impasto ottenuto negli stampi da muffins (o nelle pirottine di carta), preventivamente imburrati e infarinati, cospargere la superficie con qualche mirtillo e infornare a 180° per 20/25 minuti.
Buon appetito!
